卡仕达吐司
卡仕达吐司的做法说明
早就盘算着做卡仕达吐司了，因为还有一小包吉士粉要解决掉。可是做面包是一件很费时间的事。很希望能够有连续的时间看着面包生长，却只是一种奢望。于是选择冷藏发酵，用两个晚上来完成一个面包。不过，天气转冷以后还没有做过面包，没能充分估计到面团的状况。感觉这一次的起发不是特别理想，时间又太晚，就这么凑合着烤了。
卡仕达吐司的做法与步骤
- 第1步.
准备卡仕达酱用料
- 第2步.
把所有原料倒入锅中
- 第3步.
混合均匀
- 第4步.
小火加热搅拌至黏稠，关火，晾凉备用
- 第5步.
准备面团料
- 第6步.
将所有面团料除黄油外，倒入大盆
- 第7步.
略加搅拌
- 第8步.
加入卡仕达酱
- 第9步.
搅拌成均匀面团，且有面筋形成
- 第10步.
加入黄油
- 第11步.
搅拌至完全阶段，能拉出薄膜
- 第12步.
将面团整理成圆球形，放入大碗中
- 第13步.
封好保鲜膜，放入冰箱冷藏室
- 第14步.
第二天傍晚，取出，回温一小时
- 第15步.
排气，分割成三等分
- 第16步.
滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第17步.
擀成长条形
- 第18步.
卷起
- 第19步.
收口向下
- 第20步.
逐个放入吐司模中
- 第21步.
放入烤箱，用发酵功能进行发酵
- 第22步.
面团长大至8、9分满
- 第23步.
表面刷蛋液
- 第24步.
放入预热175度的烤箱，中下层，烤约35分钟
- 第25步.
表面金黄出炉
- 第26步.
脱模，晾凉至手温
- 第27步.
用保鲜袋密封，第二天切片食用
小贴士
表面上色到理想程度后需加盖锡纸，以免上色过深。我事到临头才去找锡纸，表面还是有些深了。虽然这个颜色倒是符合自己对重色调的偏好，却跟四周不匹配。
