麻辣鸭翅
麻辣鸭翅的做法说明
以后再也不用苦于买不到周黑鸭了…
以前在武汉上学，
后来离开武汉，
总是特别想念这一口。
不管是去找同学还是同学找我，
都会带很多，
后来看到机场还有有些地铁站有卖，
就会买来吃，
今天果断把这个做了，
以后就自己做得了。😉
还有就是我想说，
我们一朋友，
之前一到周末或者放假就吵吵着要出去吃，
我说我做的菜比那好吃，
他总有点不屑…
最近，他总是说自己做的干净，
有口福啦之类的话。
有时候跟我们一起吃我做的东西，
我总问他好不好吃，
他总是说：没看我在大口大口吃嘛。😮
真的很开心…😘
麻辣鸭翅的做法与步骤
- 第1步.
大料有八角、白蔻、草果、白芷、桂皮、香叶… 这些东西该洗洗、该切切～^_^ 我这还没洗。🙈
- 第2步.
鸭翅把毛拔干净，洗洗冷水下锅汆水。
- 第3步.
看这浮末…大火开了三四分钟， 洗去浮沫。
- 第4步.
冰糖这么多～^_^
- 第5步.
锅中加适量油，油热了把冰糖放进去， 炒糖色～ 颜色变成红棕色就可以了， 过了就会有糊味。
- 第6步.
把洗干净的大料、辣椒、花椒、葱姜放进去爆出香味。
- 第7步.
把汆过水的鸭翅放进去翻几下， 稍微上下色。
- 第8步.
加老抽、生抽、盐、白胡椒粉、料酒翻几下。
- 第9步.
加水没过鸭翅，盖锅盖。 大火烧开，转小火。
- 第10步.
三四十分钟之后打开锅盖大火收汁。 汁收完就好了。😋
- 第11步.
好吃到根本停不下来😮
- 第12步.
勺子是这样的，普通汤勺，一勺就是一平勺，一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
小贴士
我这个麻辣咸度都是适中，
不会像卖的那么重，
会吃的更多。😂
如果偏爱特辣特麻或口咸的可以适当增加调料。
虽然我只拍了八个，
我这是做十五个的方哦…
我盘子摆不下了，就酱紫啦。
炒糖色那会儿火可以调小一点，
不然控制不好容易糊。
