糯米蛋

糯米蛋的做法说明

用了下厨房里做过最多的那个方子，首先向大师致敬，非常非常好吃！真的是好吃到爆炸！

第1步.
提前一天的晚上睡觉之前把香菇温水泡发，糯米泡上，五花肉切小丁用老抽生抽料酒腌上，第二天早晨就可以直接用了。腊肠丁和豌豆第二天做之前准备好就可以。
第2步.
生的咸鸭蛋一头轻轻磕一个小洞，慢慢剥开，剥到洞的直径大概到2-3cm就可以了，把蛋清倒出，只留蛋黄
第3步.
泡好的糯米水倒出去，加入腌好的五花肉丁，香菇丁，腊肠丁和豌豆，加生抽，老抽和一小勺糖拌匀，因为酱油的咸度够了，就不用再加盐了
第4步.
将拌好后的米填到蛋壳中，动作一定要轻，不要压，填的时候如果觉得蛋里面的米不够满，可以把鸭蛋在手上墩一墩，这样一点一点的填。填满后在每个蛋里面加一小勺水，为了糯米吃起来软一些。原来的方子里没有这一步，我自己改良的。
第5步.
每个蛋都用锡纸分别包好，蛋口冲上
第6步.
蒸锅上汽后蒸一小时，看着锅，别蒸干了，想着中途加水
第7步.
蒸好以后剥壳开吃，很烫。有点肉粽子的感觉，但比肉粽子好吃十倍！！