水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   将油菜洗净好，煮熟，放到一个盆里铺好

2. 2.

   把干辣椒掰开，只取外面的壳，种子留在碗里最后用。然后将葱姜蒜切沫，葱切大点也行。

3. 3.

   取大概两大勺淀粉，加水，搅拌至无颗粒。 然后倒入到切好的五花肉中，加入一勺料酒，两个鸡蛋的蛋清，加两勺盐。 用手搅拌均匀。放置十五分钟。

4. 4.

   将油倒入到锅中，先放入干辣椒壳，不要全放，留下十个左右，然后再开始小火加热。直到辣椒开始变色，关火。（不要让辣椒变得太黑）将辣椒捞出放到一个碗里，把油留在锅里。

5. 5.

   开火加热，放入葱姜蒜和剁椒（什么椒都行，但别是绿色的），看到炒到葱变色，加半锅水。加水后加入酱油和盐（额，这个根据自己口味来吧，不好把握的就尝一尝）。

6. 6.

   水开了以后放肉。一定要慢慢用筷子加进去，而且不能搅拌，肉到里面会自己分开，不然一搅拌之前淀粉就白泡了。

7. 7.

   再次等到水开，尝一下肉熟了，就整个倒在油菜上面。

8. 8.

   再切一点点葱姜蒜，能够刚刚好被油淋到就行，不用太多。一定是先在肉上铺葱花，再在上面放蒜和姜沫，然后撒下一把辣椒面，撒到刚刚盖住葱姜蒜就行。再把前面剩下的干辣椒和辣椒种子撒上。

9. 9.

   加入适量的油，油热了以后关火，浇到上面就可以了。