日式炸虾
日式炸虾的做法与步骤
- 第1步.
青虾去除虾线，洗净，在背部弯的一面切5-6刀，用手按压虾身断筋，捋直。
- 第2步.
用厨房纸吸掉虾表面的水分，放入适量盐与黑胡椒腌制10分钟去腥，入味。
- 第3步.
虾身蘸一层低筋粉
- 第4步.
裹上全蛋液
- 第5步.
沾上一层面包糠
- 第6步.
静置
- 第7步.
锅中入油，170-180度左右的时候，放入虾，炸至表面金黄捞出即可。
- 第8步.
可以搭配番茄酱，美乃滋（蛋黄酱），洒上柠檬汁，配生菜（甘蓝）丝，更清爽解腻。
小贴士
判断温度，一根筷子放入油中，有气泡快速上升基本就可以了。
虾特别容易弯曲，所以刚入油锅的时候，可以竖直放入油锅中稍微定型再全部投入锅中。
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