凤梨酥
凤梨酥的做法说明
感谢泳哥的配方！
凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
把菠萝切碎剁烂！成泥装。
- 第2步.
菠萝心用料理机打成蓉
- 第3步.
混合在一起
- 第4步.
用纱布攥干水分！越干越好！
- 第5步.
攥好水的菠萝就一小团！
- 第6步.
准备好馅料的所有材料准备炒馅！
- 第7步.
锅中放入攥干水的菠萝打散！中小火慢慢的炒
- 第8步.
炒到水分蒸发的差不多干了！加入所有材料！
- 第9步.
黄油，糖，麦芽糖一起加入，快速混匀！
- 第10步.
继续翻炒！
- 第11步.
使馅料成团能看到拉丝的效果，水分一定要炒干要不包出的蛋黄酥会爆开！炒成这样就可以出锅了！
- 第12步.
准备好酥皮的材料！
- 第13步.
黄油软化好加入糖粉混合均匀微微打发！
- 第14步.
分次加入蛋黄，一次一个混合均匀后再加入下一个蛋黄直到全部加完为止！
- 第15步.
蛋黄全部加进去以后我们的黄油也打发到位了！在黄油里加入奶粉和杏仁粉，混合均匀！
- 第16步.
低筋面粉过筛加入黄油中！混合成团！
- 第17步.
混成团后醒面30分钟！
- 第18步.
把菠萝馅分成18个每个13克！皮没个20克也分成18个！
- 第19步.
像包月饼一样用虎口处慢慢地向上推包圆！
- 第20步.
收口向下全部放在模具里！
- 第21步.
按瘪！尽量按瓷实些！
- 第22步.
烤箱预热150度！
- 第23步.
150度中下层烘烤30分钟！
- 第24步.
表面变黄就可以出锅了！完全晾凉以后很好脱模的！只要轻轻震一震模具就可以轻松的取出来！脱模后密封保存第二天口感是最好吃的！
