黑森林蛋糕卷
黑森林蛋糕卷的做法说明
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黑森林蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
面粉是35 g 花生粉25g 可可粉 15 g 鸡蛋125g 蛋黄 60 g 蛋白质-75 g 砂糖110 + 25 g
- 第2步.
第一步： 面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛。
- 第3步.
第二步：蛋白砂糖放入，打单机搅拌湿性发泡。
- 第4步.
第三步：在另一个碗里打鸡蛋蛋黄 (60 g) 和鸡蛋 （125 克） 糖 (110 g)。打发泡沫状
- 第5步.
过程
- 第6步.
过程
- 第7步.
第四步：第三部分融合，搅拌均匀。最后将 面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛的倒入搅拌均匀。
- 第8步.
过程
- 第9步.
第五步：第二步打发蛋白，分2次与第四步搅拌均匀。
- 第10步.
过程
- 第11步.
第六步：倒入烤盘，面团的厚度应该是大约 4-5 毫米 （推力达 5-7 毫米）。不能厚。 放进烤箱，预热至 180 度，上下模式。烤 10-12 分钟
- 第12步.
过程
- 第13步.
冷却
- 第14步.
第七步：蛋糕冷却，除霜樱桃 （樱桃） 或采取新鲜。 酒樱桃中浸泡一夜味道会很棒的。
- 第15步.
第八步：长度 40 厘米，宽度 20 厘米。
- 第16步.
第九步：准备好淡奶油 。均匀的抹平奶油。
- 第17步.
过程
- 第18步.
第十步：樱桃用刀分开参照图片将樱桃混摆放。
- 第19步.
第十一步：将蛋糕卷起来。
- 第20步.
同上
- 第21步.
融化巧克力制作配件。
- 第22步.
热黑巧克力到 40-45 度的温度。要做到这一点，
- 第23步.
过程
- 第24步.
红外线温度枪一旦收到所需的温度，给巧克力冷却至 34-35 度
- 第25步.
现在准羊皮纸。宽度 30 厘米。在中心中倒入少量的巧克力和铺抹刀 1 毫米的厚度。
- 第26步.
如有必要，添加更多的巧克力。
- 第27步.
与第二页羊皮纸顶盖。手和铁表面的羊皮纸躺在接触。
- 第28步.
卷起
- 第29步.
冷冻后打开。
- 第30步.
撒上可可粉，需要成为巧克力磨砂，
- 第31步.
将黑森林蛋糕表面涂一层软巧克力。
- 第32步.
参照图片把巧克力，贴在黑森林蛋糕上，
- 第33步.
看看细节黑森林蛋糕。
