什莓慕斯蛋糕
什莓慕斯蛋糕的做法说明
喜欢草莓和蓝莓的酸酸甜甜，这样的蛋糕吃起来不会很腻。以下的是一个6寸模的分量。
什莓慕斯蛋糕的食材和调料
| 黄油 | 20克 |
| 饼干 | 60克 |
| 草莓 | 70克 |
| 蓝莓 | 70克 |
| 鱼胶片 | 5片（2.5克/片） |
| 淡奶油 | 100克 |
| 酸奶 | 50克 |
| 砂糖 | 60克（30克加入什莓酱里，30克加入奶油奶酪里打发） |
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 益力多 | 50克 |
| 柠檬 | 半只（榨出约15-20克的柠檬汁） |
什莓慕斯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
把草莓和蓝莓洗干净放入搅拌机里
- 第2步.
搅拌成糊状
- 第3步.
柠檬榨汁，其实这个多一点少一点也没多大问题的
- 第4步.
把糖和柠檬汁加入什莓酱里，再搅拌均匀。
- 第5步.
然后倒入锅里用小火煮一下，这一步是让蓝莓和草莓减慢氧化的速度，会让做出来的慕斯蛋糕颜色更漂亮的哦😄
- 第6步.
煮至稍微浓稠后关火倒出来待凉备用。
- 第7步.
把鱼胶片剪成小片，用冷水浸泡。
- 第8步.
浸泡约15分钟左右捞起沥水
- 第9步.
然后用隔热水法待融化
- 第10步.
把饼干掰成小块放入搅拌机里打成粉状
- 第11步.
黄油室温软化后用微波炉加热30秒再搅拌至完全融化。
- 第12步.
把黄油和饼干碎混合均匀
- 第13步.
然后倒入模具里用勺子压平整，再放入冰箱内贮存待用
- 第14步.
奶油奶酪待室温软化
- 第15步.
奶油奶酪软化后放入厨师搅拌机里，分次加入糖搅拌至顺滑
- 第16步.
再加入原味酸奶（草莓酸奶或者蓝莓酸奶都可以）
- 第17步.
搅拌均匀
- 第18步.
再加入益力多，搅拌均匀
- 第19步.
再加入之前准备好的什莓酱，搅拌均匀，再倒入鱼胶液体快速搅拌均匀
- 第20步.
打发淡奶油，打发至6成企身，略为浓稠，出现明显的纹路就可以了
- 第21步.
把打发好的淡奶油分两到三次加入什莓芝士糊里
- 第22步.
用上下翻拌的方式翻拌均匀
- 第23步.
把做好的慕斯糊倒入原先准备好，铺好饼干底的模具里
- 第24步.
然后放入冰箱冷藏4小时或以上
- 第25步.
做好的慕斯蛋糕面上可以随意做装饰，这里我做了一个比较简单的淡奶油面，把淡奶油打发至硬身，然后铺平在蛋糕面上即可。
小贴士
脱模的时候用热毛巾敷在蛋糕模具周围，或者用吹风机在蛋糕模周边吹一下，这样就可以完美脱模啦！
