鱼非鱼-珐琅盖秒用
鱼非鱼-珐琅盖秒用的做法说明
鱼与水到底扯上什么关系?
鱼说：“你看不见我的泪，因为我在水里！”
水说：“我能感觉到你的泪，因为你在我心里！”
其实鱼的眼泪本就和水在一起， 它们紧密得你中有我，我中有你！已分不开什么是水，什么是泪。
这就是水非水，鱼非鱼，我非我。
创意料理的本意就是将食物与美学融为一体。
其实珐琅锅做创意料理一样是给力助手，它的锅盖内有凸点，加强食物热循环对流，所以锅盖也要利用起来料理美食。
材料:
鳕鱼块一份
土豆一份
橄榄油IO克
蛋清一份
盐1克
胡椒粉1克
鱼非鱼-珐琅盖秒用的做法与步骤
- 第1步.
主要材料如下
- 第2步.
②土豆切薄片，用花嘴压出数片圆形，过水一遍沥干水份
- 第3步.
鳕鱼解冻后，用厨房纸吸干水份
- 第4步.
小火将珐琅锅加热，刷一层橄榄油，加入土豆小圆片，小火煎香五成熟
- 第5步.
锡纸折成长方形，放在珐琅锅盖上
- 第6步.
鳕鱼2边鱼身上抹层盐，抹层胡椒粉，腌IO分备用 锡纸上刷层薄的橄榄油，码入腌好的鳕鱼。 在鳕鱼身表面刷些蛋白
- 第7步.
将煎至五成熟的土豆圆片，按鱼的鱼鳞生长规律，一层层叠在鳕鱼身上，
- 第8步.
然后高处再撒层薄薄的胡椒粉
- 第9步.
⑩连珐琅盖放入提前预热的烤箱中，烘烤200度10分钟(烘烤时间取决于鳕鱼的厚度和土豆的厚度)
- 第10步.
这样就烤好了鱼身部分，
- 第11步.
将鱼体移到碟中，将抹茶酥皮料装入裱花袋，
- 第12步.
补充鱼体完整，用裱花挤出鱼头，鱼尾，鱼翅的线条。完成!
- 第13步.
是鱼?非鱼?
小贴士
烘烤时间取决于鳕鱼的厚度和土豆的厚度)
