韭菜盒子
韭菜盒子的做法说明
初春吃韭菜，既补肾温阳，又益肝健胃，可谓是最应景的春季时蔬。
早上吃上一口刚刚烙好的韭菜盒子，酥脆的表皮加上喷香的韭菜香气，简直不能再好吃了！再配上软糯的黑米粥和可口的小菜，吃完后一天都充满了能量，让我们的好心情从早餐开始吧～
我做的是两人的量，如果家里人数多可以按照我的用量酌情翻倍。
食盐、鸡精、食用油的用量我是直接用家里调料盒里的塑料小勺量的，大家根据自己口味可以适量的增减～
韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
将新鲜的韭菜摘好洗净，放置在盖帘上将多余水分空干
- 第2步.
将泡好的大米和黑米淘洗干净，放到电饭煲内，加入水，调到煮粥的档。 我为了煮出来的米好吃，提前一天晚上就把黑米和大米用水泡上了。
- 第3步.
称面粉200g （两人量，可做5个正常大小的韭菜盒）
- 第4步.
在面粉中打入一颗鸡蛋，分多次少量的慢慢加入水（避免把面和稀了），这个期间要用筷子不停搅拌，将面粉搅成絮状无干粉后用手开始和面。
- 第5步.
将面揉至表面光滑后盖上保鲜膜，防止表面变干，接下来准备馅料
- 第6步.
鸡蛋两个，打入碗中，一个方向搅拌
- 第7步.
锅中倒入少许食用油，烧热后将蛋液倒入不停地用锅铲搅拌，这样炒出来的鸡蛋很碎，就不用菜刀再剁碎了。 炒好的鸡蛋倒入大碗中备用。
- 第8步.
韭菜去根儿，切碎末
- 第9步.
将韭菜末与鸡蛋碎混合，黄绿黄绿的，感觉再吃春天～ 倒入少量食用油，防止韭菜一会出水，加半勺盐半勺鸡精后拌匀 喜欢放虾皮的也可以放一些虾皮
- 第10步.
拌好的馅料
- 第11步.
将刚才和好的面团再揉几下，搓成长条，切出均匀的5段面剂子，将每一段面剂子用擀面杖擀成薄厚均匀的饼皮备用
- 第12步.
在饼皮中加入馅料，对折，将边缘捏紧，不会捏花边的直接捏紧，保证一会煎的时候不漏汁就可以。
- 第13步.
包好的5个韭菜盒子，面和馅都刚好用完
- 第14步.
锅中倒入少量食用油，大火加热转小火，将韭菜盒放入锅中两面煎成金黄色
- 第15步.
我喜欢把韭菜盒立起来再煎一煎底儿
- 第16步.
煎好的韭菜盒要出锅啦
- 第17步.
盛出煮好的黑米粥，一盘韭菜盒，一碟小菜。生活就是如此美好～
小贴士
1.拌韭菜馅的时候要先加一小勺油，防止韭菜被盐浸出水分，不好包
2.韭菜盒出锅要趁热吃，防止时间过长表皮就不酥脆了
3.韭菜要现做现吃，不要隔夜再食用
