客家茄子煲
客家茄子煲的做法说明
这道菜每次去70后吃饭老公都会点，他特别爱吃，所以自己在家动手给他一个惊喜！
客家茄子煲的做法与步骤
- 第1步.
茄子切成段，放入盆里撒点盐，用手轻揉挤出茄子里的水分备用
- 第2步.
油烧热（筷子放进去周围有气泡即可），茄子放进去炸至表皮起皱
- 第3步.
盛出控油备用
- 第4步.
锅底留少量油（一定要少量，因为茄子里已经吸了很多油），放入葱蒜末，辣椒段翻炒出香味
- 第5步.
再加入肉末，蚝油，老抽，食盐
- 第6步.
加入茄子炒均匀即可
- 第7步.
砂锅底部铺上洋葱圈或者生菜
- 第8步.
翻炒均匀的茄子倒入砂锅焖煮片刻
- 第9步.
表面撒上葱花即可！
小贴士
茄子最好去处水分，不然特别吸油！盐也不要放多，因为之前茄子里放了很多盐！
