鲜水果软糖

鲜水果软糖的做法说明

把鲜水果做成软糖，给小朋友吃，吃得健康有营养！
ps：可做鲜橙软糖&草莓软糖&百香果软糖🍬
配方不用加柠檬酸，所以糖的用量相应少点！甜酸度经过多次测试与客人的认可做出最终的使用量比例。

第1步.
耐高温硅胶模具提前放烤箱100度，保温。
第2步.
鲜橙去皮，去籽，去硬芯，切小块。
第3步.
放入料理机打至细腻。
第4步.
橙泥倒入锅中，中大火煮至30~40度，离火。(Ps：没有温度计，就是感觉有一点点温度就可)温度不能高于40度，温度高苹果胶会结块，不好溶化，切记！！
第5步.
苹果胶与20g细砂混合好。
第6步.
苹果胶与细砂混合好倒入40度橙泥中，搅匀。
第7步.
继续煮至沸腾。
第8步.
加入余下的细砂糖与水饴。
第9步.
改小火煮，要用刮板不断搅拌以防糊底。要是没有温度计，就看果胶状态(当用刮板搅拌见到锅底但很快消失)这个温度约100度，这个状态会持续很时间，一定要有耐性，继续小火敖煮。
第10步.
当刮板能把果胶推到一边而不会太快回复就OK了，这时温度约107度。
第11步.
迅速倒入硅胶模中用刮板抹平表面，动作要快。
第12步.
用水抹刀除去多余的。
第13步.
放凉后变硬身可脱模，或放冷藏加快凝固。
第14步.
表面滚上细砂糖。
第15步.
用密封瓶装好或用密封袋封好，常温可保质7天。
第16步.
也可用鲜草莓用料理机打成草莓酱。
第17步.
做成草莓软糖
第18步.
做百香果软糖：把百香果对半切开，用匙更取出果肉。
第19步.
用筛网过滤出果汁，用匙更来回按压加快汁液滤出。
第20步.
百香果软糖成品。