蛋挞（全蛋版）
蛋挞（全蛋版）的做法说明
蛋挞是我做得最多的一款美食，成功率100%，做法大致有两类，全蛋或者蛋黄，全蛋版不浪费，做出来的蛋挞味道差不多，可以自己选择。
蛋挞（全蛋版）的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，9个蛋挞先从冰箱冷冻层拿出来回温，会比较好分开，夏天的时候等拿出来，芝培是目前试过的烤出来皮最酥脆的一个品牌，冷了也很脆。价格在14-19元，一袋18个。预热烤箱，200°，10min
- 第2步.
100g牛奶倒入碗中
- 第3步.
加入25g糖，搅拌一番，大致溶解，如果糖溶解不了，可以倒入锅中，小伙搅拌至溶解，晾凉。
- 第4步.
打两个鸡蛋
- 第5步.
搅拌
- 第6步.
完全混合后。
- 第7步.
称量65g淡奶油
- 第8步.
倒入蛋液中，搅拌混合
- 第9步.
混合后的蛋挞液过筛，想要让口感更顺滑，可以多过筛一次
- 第10步.
蛋挞分开置于烤架
- 第11步.
蛋挞液7-9分满，入烤箱中层，上下火200度，30分钟。
- 第12步.
未上焦糖色的蛋挞
- 第13步.
我比较喜欢吃焦糖色重的蛋挞，不过家里人不喜欢，所以在上色得差不多的时候拿出一部分，剩下的一部分继续烤。
小贴士
1.200°只是一个参考温度，每个烤箱的温度都不一样，我家的烤箱温度偏高，所以只调到150°，要知道自己烤箱的温度是偏高还是偏低可以买一个烤箱温度计，自己进行测量，如果是200°、60min，要记录下温度计多久会到达目标温度，每10min，20min的温度变化幅度，什么时候停止升温等，具体操作可以百度
2.由于手机摄像头问题，所以拍出来的照片上存在黑点，凑合着看。
