蓝莓蛋糕卷

蓝莓蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄蛋白分离开（蛋白里不能有一点蛋黄，盛放蛋白的容器不能有杂质或一滴水，以免蛋白打发不了），蛋白用电打蛋器分三次加入细砂糖打发，打发到鱼眼泡时加第一次糖，打发到小泡时加第二次糖，打发细腻时加第三次糖，三次加糖量差不多就行，打发到打蛋器和蛋白分离时出现湾沟状态。

   
2. 第2步.

   打发好的蛋白

   
3. 第3步.

   蛋黄、色拉油、水混合用打蛋器搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   面粉过筛，用软铲上下搅拌均匀（一定上下翻，以免起劲），慢慢翻拌没有干面形成糊状就可以了。

   
5. 第5步.

   打发的蛋白分三次加入蛋黄混合物里翻拌，上下翻，直至颜色翻拌均匀，

   
6. 第6步.

   烤盘铺上油纸，距离15cm倒入烤盘（这个距离为了消泡）

   
7. 第7步.

   烤箱提前预热，160度烤25分钟、出炉时震动一下以免回缩，稍微冷凉铺上油纸倒扣，

   
8. 第8步.

   抹上自己喜欢的果酱，卷起时借助油纸，扯起蛋糕，卷好后静置一会定型，凉透后揭掉油纸，

   
9. 第9步.

   切片成型