老婆饼
老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
冬瓜蓉制作，冬瓜用料理机打碎
- 第2步.
与白糖一起煮到非常粘稠，制作冬瓜蓉。
- 第3步.
拌入猪油
- 第4步.
熟糯米粉，加入冬瓜蓉，加入白糖，椰容，白芝麻，色拉油，温水40克（要看冬瓜蓉炒的湿度加水）。混合均匀成馅。我这个水大了
- 第5步.
制作油皮：水油皮：面粉开窝，中间放白糖，黄油，鸡蛋，先把糖蛋油搓匀，在分次加水搅匀后，在把面粉活在一起，案板上撒一点面粉，拿起面团摔，要摔十来下，就好了。松弛20分钟，就可以包油酥面团了
- 第6步.
酥：面粉加入猪油混合成油酥
- 第7步.
松驰后面团油皮，油酥各分成15个。
- 第8步.
取一块油皮按扁成圆形。将油酥面团放在油皮团中心
- 第9步.
包起来收口朝下，15个全包好盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布确保面皮不会干掉。静置20分钟。
- 第10步.
将静好的面团擀开，擀成长椎圆形，尽量擀的长一些。起酥效果会更好些
- 第11步.
擀开后从上而下卷起来。全部赶好醒置20分钟。（每次醒面盖保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，）
- 第12步.
将面团压扁，再次擀开，擀成椎圆，再次卷起来。
- 第13步.
將面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。
- 第14步.
取一块用手指按压中间，将两头向中间粘，擀开成圆形，边缘擀的薄些，将馅放中间包起。
- 第15步.
包好收口朝下，擀成圆饼，放入烤盘。
- 第16步.
刷上一层全蛋液。
- 第17步.
撒芝麻，然后用刀表面划三道口。放入预热好160度的烤箱中下层。180度20分钟
