蒜薹肉末鸡蛋炸酱
蒜薹肉末鸡蛋炸酱的做法说明
这个酱其实是我妈创作的，搬过来教给大家伙！喜欢吃辣的可以放干辣椒炸香后捞出，我家有大宝，不能吃辣，所以我这个版本是不辣的。
蒜薹肉末鸡蛋炸酱的食材和调料
| 猪肉末 | 250克 |
| 鸡蛋 | 两个 |
| 蒜薹 | 一小把 |
| 甜面酱 | 一大勺 |
| 豆瓣酱 | 两大勺 |
| 香醋 | 一茶勺（提味儿用） |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 老抽 | 一点儿（给肉末上色用） |
| 花椒 | 一小把 |
| 香菇 | 可加可不加 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 香油 |
蒜薹肉末鸡蛋炸酱的做法与步骤
- 第1步.
准备食材（鸡蛋提前炒散备用）我这次加了香菇，切成末
- 第2步.
锅中放油，比炒菜的量要多，下入花椒炸香，捞出，放葱姜蒜末，煸出香味
- 第3步.
下入肉末翻炒，至水分煸干，这个是个耐心活，只有肉末水分煸干才会香而不腥。
- 第4步.
肉末水分煸干。加入香菇翻炒两下，接着下入料酒，胡椒粉，一点点老抽，和香醋。（一点香醋是为了提香和解腻，一点就好）
- 第5步.
下入豆瓣酱和甜面酱（二比一的比例）加一点点水，中火进行翻炒。
- 第6步.
待水分偏干，加入蒜薹末，鸡蛋碎，接着中小火翻炒3-5分钟，淋入少许香油即可出锅。
- 第7步.
水分一定要翻炒干
- 第8步.
出锅！来碗面，加点黄瓜丝
- 第9步.
这是最近一次做的，没有放鸡蛋碎，味道一点不影响。
