豆腐花
豆腐花的做法说明
豆腐花就是将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，煮熟豆浆加适量的内酯就会凝结成豆腐花。
1200毫升的豆浆:3克的内酯
豆腐花的食材和调料
| 黄豆 | 120克 |
| 内酯 | 3克 |
豆腐花的做法与步骤
- 1.
黄豆洗净后，用水浸泡约8小时，我通常是睡前泡，第二天做豆腐花。（在浸泡的过程中，有时间就重新换水）
- 2.
8小时后，黄豆已经变大，这时再洗2次。
- 第3步.
加适量的水，用料理机打豆浆。时间约1.5-2分钟（可以根据自家的料理机调整时间，这仅供参考的）（平时打果汁那个大的）
- 第4步.
用纱布袋过滤
- 第5步.
如图
- 第6步.
如图
- 第7步.
过滤好的豆浆约1200毫升，煮熟。
- 第8步.
豆浆煮开后，小火沸腾3分钟，熄火。当豆浆温度约85度时，将3克的内酯用低于40度的温开水溶解后，马上冲到约85度的豆浆里，1-2秒的时间搅拌均匀。
- 第9步.
然后盖上盖子。静置约20分钟。
- 第10步.
加糖粉
- 第11步.
加烤熟后再研磨的花生仁粉
- 第12步.
加炒熟后再研磨的芝麻粉
- 第13步.
香滑的豆腐花。
小贴士
对于温度不敏感的同学，最好买个温度计探探。温度适宜是成功与否的关键。
1 大豆正在使用前，必须先把破口豆、霉烂豆、虫蛀豆完全检去。
2 深井水、溪水、矿泉水、海水等都会影响豆腐花的口感，自来水就好。
3 内酯用低于40度的温开水溶解后入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，1-2秒搅拌后立即加盖。
