炒饭技巧

炒饭技巧的做法与步骤

1. 1.

   炒鸡蛋热油下锅不然吸油腻 ，下锅后迅速滑炒不然糊。打鸡蛋的时候加糖可以提鲜 ，盐事先调味调味更匀，加点料酒更蓬松和嫩。

2. 2.

   用隔夜饭炒，或者干 含水量低的饭。 蒸锅的话先上汽再给米加水，不然泡着吃水粘，蒸前一定要抓散，蒸完趁热打散。