客家酿豆腐
客家酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
香菇碎爆香加猪肉碎，再酱油、鸡精、蒜末、姜末、胡椒粉等，搅拌。
- 第2步.
做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。然后把豆腐切4小块。
- 第3步.
用刀划正方形，去掉3分之1的豆腐。用筛子拍些淀粉在豆腐上。就不会煎豆腐的过程中，肉团掉出来。
- 第4步.
填入腌制好的肉团。
- 第5步.
开火，热不粘锅，肉团朝下，先煎。
- 第6步.
再翻过来煎。
- 第7步.
淀粉加3勺水加1勺蚝油，搅拌均匀倒入豆腐中，盖好盖子，焖煮。
- 第8步.
熟后，把酿豆腐摆盘，洒上葱花，淋上刚刚焖煮豆腐时剩下的汤汁。
- 第9步.
如图。美味的客家酿豆腐😁
小贴士
1 一定要用平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。
2 肉酿在豆腐里，煎得焦黄，加上浓郁的酱汁，继续煮，豆腐就焖的很入味。
