糯米卷

糯米卷的做法与步骤

1. 1.

   糯米粳米混合洗净，放清水泡3小时，干香菇洗净泡软。

2. 2.

   200克面与100克水、3克酵母粉先用也筷子混合均匀，然后揉到手光盆光，盖纱布醒30分钟，把醒好的面继续揉到面团带光泽，盖纱布发至2陪大

3. 第3步.

   泡好的米控水装盘放高压锅中大火烧到出大气时转小火蒸40分钟

   
4. 第4步.

   蒸饭和发面的空档，把哈尔滨胡椒肠、香菇、果脯切成细丁

   
5. 第5步.

   发好的面再揉揉排出气体，再揉成长条，幹成0.5厘米厚的长方形面皮

   
6. 第6步.

   冷锅小火加小量橄榄油，放入香菇炒熟，再加入肠粒，米饭一直小火翻炒到散粒，再加入小量生抽和果脯粒翻炒均匀

   
7. 第7步.

   盛出米饭，戴上防粘手套把米饭揉紧实，成方形长条，长度与面大块稍短

   
8. 第8步.

   饭条放面条中间，用面皮裹米饭，用刀切出多余面条，接头捏紧朝下，两头封紧，

   
9. 第9步.

   用刀在中间切开，成两段，放蒸锅中，打最小火二次发面，等二发到面皮松软时打大火蒸20分钟

   
10. 第10步.

    关火5分钟后出锅，等分切成4、5公分一节