红枣蓝莓樱花慕斯
红枣蓝莓樱花慕斯的做法说明
我只是为了消耗材料，然后根据了别人方子里的用料的量，改量做的。
红枣蓝莓樱花慕斯的食材和调料
| 慕斯层 | |
| 吉利丁粉 | 7克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 蓝莓酱 | 30ml |
| 红枣泥（有做红枣的方法） | 75克 |
| 自制酸奶 | 150克 |
| 细砂糖 | 40g |
| 镜面层 | |
| 腌渍樱花 | 5朵 |
| 雪碧 | 200克 |
| 吉利丁粉 | 8克 |
| 适量水 | |
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| 六寸未满模。 |
红枣蓝莓樱花慕斯的做法与步骤
- 1.
干红枣去核，用热水泡一段时间（我是拿热水直接在豆浆机泡了一个晚上，第二天在做的），泡到红枣吸水饱满即可。用豆浆机打成渣，然后在用不粘锅炒干水分，炒到粘稠状态即可。
- 2.
吉利丁粉用冷水泡，放置备用。 淡奶油加细砂糖打到7成发，出现纹路但还可以流动的状态。
- 3.
吉利丁粉隔水融化。 自制酸奶放置常温，加蓝莓酱和红枣泥，在加入融化的吉利丁混合均匀。
- 4.
把酸奶糊和奶油混合后，倒入模具内，放入冰箱冷藏至凝固，2小时左右。
- 第5步.
吉利丁粉加入冷水浸泡，放置5分钟后，隔水融化。将雪碧摇晃，完全放气。吉利丁和雪碧混合，过筛。缓慢倒入慕斯层上，然后加入樱花即可。
小贴士
因为是为了消耗材料，所以六寸模具没有满模。所以底层你可以加蛋糕片或者饼干底。
泡樱花最开始用温水泡（手摸起来有一点热就可以），就直接拿樱花一朵一朵的抖开，之后还是拿温水多泡几次，去除盐味（我尝了水不咸了才没有换水继续泡的）（这个是看的别人的方子，很有效的）。
樱花要是不好，可以把花瓣留着用。
酸奶糊要是觉得太酸了，你可以适量加糖，但要记得奶油也是有甜味的哦。
酸奶糊你可以加其他果酱什么的，我只是为了消耗材料。
枣泥你可以多做一点做枣糕，或者放起来备用。我原本差不多拿了450g的干枣做的
酸奶糊里的加的东西可以随你放置，只要不超过总量就可以，要不然凝固不了。
镜面层，我把吉利丁粉和雪碧混合后过筛的。怕有小颗粒。
冬天做的，所以我把酸奶和雪碧稍微加热了一下，方便混合吉利丁，冰凉的很容易结小块。
