椒麻腊鸭

椒麻腊鸭的做法与步骤

1. 第1步.

   腊鸭用清水泡两个小时，剁成三厘米见方的块儿。入沸水锅中煮20分钟，捞出沥干水分备用。

   
2. 第2步.

   锅内放油，小火炒香姜片，花椒和干辣椒。

   
3. 第3步.

   再加入咸辣椒丁儿，继续炒至辣椒轻微变色。

   
4. 第4步.

   倒入鸭肉，烹入料酒，老抽生抽，一点白糖，翻炒一下加入热水，水没过鸭肉。加锅盖，小火炖30分钟左右至鸭肉软烂。

   
5. 第5步.

   大火收汁出锅，撒一点香菜。