香煎牛排

香煎牛排的做法说明

做一份好吃的牛排，食材与厨具息息相关。关于牛排怎么煎才好吃，为什么我煎的牛排很柴，很多朋友都会问到这个问题，下面以个人经验及收集各种资料总结几点。

第1步.
牛排好不好，90%靠牛肉品质。
第2步.
5%靠锅具，起码是厚的平底锅，最好是带棱铸铁锅。这锅不是装B格，看煎完牛排多余的油都留在凹槽里，肯定比平底锅煎出的少油。
第3步.
5%靠的是烹饪手法：冷冻的牛排提前一夜拿到冷藏室解冻，第二天看是否已经全部退冰，没有完全退冰的话请拿出冰箱常温退冰，退完冰用厨房纸巾吸去多余水份，撒上适量的海盐，黑胡椒按摩整块肉等待片刻开始煎，肉质比较瘦的请再加点橄榄油按摩。
第4步.
牛排在锅子用大火烧的非常烫的时候下锅，平底锅25秒翻一次面，带棱铸铁锅少翻面，按2CM厚切牛排算，最佳时间为第一面分别是三分钟，两面加起来六分钟，这样煎出来是五分熟. 煎牛排的时候不要忘记整块边缘部位也要煎一煎哦。
第5步.
配菜自己选择。