河南干煸焖子
河南干煸焖子的做法与步骤
- 1.
少一部分大葱切段，少一部分生姜切片，多一部分大葱、生姜切末，备用
- 2.
锅中倒入少量油，下入花椒，八角，姜片，葱段，煸香
- 3.
下入干辣椒，稍稍煸制，加入鸡汤，大火煮开
- 4.
下入粉条，食盐，煮到7-8成熟（有点透明了，但是还很有韧性）
- 5.
捞出除了粉条以外的料，盛出粉条放入一个碗中，倒入红薯粉（留一小勺），葱末，姜末，少量刚刚煮粉条的鸡汤，混合均匀
- 6.
搅拌好的粉条放入一个容器，压一压
- 7.
取一个小碗，打入1个鸡蛋，放入刚刚剩下的红薯淀粉，搅拌均匀，浇在搅拌好的粉条上（鸡蛋的量要根据粉条的量调整），开水上锅大火蒸30分钟（喜欢的话可以在搅拌的时候放入一些海鲜粒）
- 8.
蒜薹切段，干辣椒切段，备用
- 9.
蒸好的焖子晾凉，切片
- 10.
锅中倒入少量底油，放入焖子，煎至两面金黄盛出
- 11.
锅中倒入适量底油，加入干辣椒，蒜薹，大火迅速炒出香味，蒜薹成熟后加入焖子，适量食盐和味精，即可出锅
