蛋糕卷（70升烤箱）

蛋糕卷（70升烤箱）的做法说明

备忘用，配方参考的晓廷的方子。

第1步.
盆中放入砂糖60克，牛奶160克搅拌均匀，再放入玉米油160克（没有味道的就可以）继续搅拌，混在一起后放入蛋黄10个及香草精四、五滴搅拌均匀，最后筛入低粉200克混合均匀，注意不要上劲。
第2步.
10个蛋白中加入少许柠檬汁，先开打蛋器低速打发，出现大泡沫时加入65克砂糖，高速继续打发至出现纹路时再加入剩下的65克砂糖，继续打发至蛋白出现阻力且提起打蛋器出现小尖角就可以了。
第3步.
先预热烤箱上下火150度，然后取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中，用挑拌的方法搅拌均匀。再全部倒入蛋白糊中用挑拌的方法拌匀。
第4步.
烤盘中放入油纸，油纸上再用厨房纸蘸油擦拭油纸，之后倒入拌好的糊并用刮板抹平，拿起烤盘稍稍震一下，放入烤箱中层，上下火150度，50分钟。
第5步.
烤完后微微晾一下，趁热卷起来继续晾凉。