家常韭菜盒子

家常韭菜盒子的做法说明

没什么美食故事，就是春天火气🔥生发，适合吃点降火除躁的食物，看到鲜灵灵的韭菜🌱，就想到了韭菜盒子。🌮🌮

第1步.
韭菜洗净，清水放一点小苏打泡10分钟左右（为了去农药残留），再洗净，控干水份。
第2步.
鸡蛋打散，下油锅，筷子快速划散，刚刚凝固即可盛出，放小碗晾凉后，用刀稍微跺几刀，弄碎点，放盆里，韭菜切碎放盆里，再放入虾仁、姜沫、豆油、香油、盐、花椒粉。因韭菜爱出水，再擀好面皮前先不要搅拌。
第3步.
面，最好在要包之前1～2小时开始揉面。面粉加一点点（小半勺）酸母粉或小苏打粉，再分次加入温水，用筷子搅拌成絮状，再成面团。用盖子或保鲜膜盖住，放一旁醒着面。
第4步.
再包之前揉两次面，会使面更光滑。
第5步.
现在可以包了，将韭菜馅拌匀，动作要轻柔些，因韭菜太嫰爱出水。将面团揪成小剂子，擀成薄片，就可以包了，包成盒子状。
第6步.
平底锅放火上，开小火，直接放入包好的盒子，先不放油，先煎1分钟左右，翻面煎另一面，这时可在盒子上刷一点油，待再翻面时再刷另一面。
第7步.
两面都煎至金黄后将其煎好的立在锅的一边，让其稍微煎一下底面，即可装盘。
第8步.
好了，可以开吃了，可调制点调料汁沾吃，一般用醋加一点生抽、辣根、香油调成汁沾吃，口味不错。