红焖羊蝎子
红焖羊蝎子的做法说明
得空在家，给老婆孩子做上一份可口饭菜，幸福感自然就有了……
红焖羊蝎子的做法与步骤
- 第1步.
食材准备工作：买回的羊蝎子切大块，在清水里把些许时间，期间需要几次换水，目的之一是换掉血水，其二是让羊蝎子吸水，一会儿焯水和红焖过程，会容易使其香嫩可口。 一般三次换水后，就可以焯水了。开水锅下羊蝎子，等开锅后，趁着水花涌起时候后，捞出干净的羊蝎子。注意不能焯水时间太长，否则肉会很死～
- 第2步.
材料准备～
- 第3步.
大火开炖：上色后，1小勺料酒起去腥，3或者4勺白酒调味儿，继续翻炒。三四分钟后，可以溜着锅边倒入热水，一定多倒水，没过羊蝎子，这时候可以放入准备好的葱段和蒜瓣，适量盐，大火炖……
- 第4步.
收汤汁……
- 第5步.
盛盘上桌～
小贴士
1.红焖食品炒糖色是关键，炒好了，根本不用老抽。
2.用过生抽，老抽后，盐要少放，可以根据尝糖汁定。
3.炖的时候，一定要多加水，因为时间长。
