一次高汤

一次高汤的做法与步骤

1. 1.

   把水和昆布放进锅子里开火，在水即将沸腾之前取出昆布。 *因为水滚后昆布中的粘液成分会开始溶解，导致风味变差。

2. 2.

   加入柴鱼片再次煮沸，并于30秒后关火。

3. 3.

   倒进放了纸巾的湿水盆以滤出高汤。 *为了避免产生浑浊与苦味，请勿挤压柴鱼片。