糖醋鱼茄
糖醋鱼茄的做法说明
我婆婆喜欢吃茄子，也喜欢吃鱼，所以我就想怎么把鱼和茄子放在一起…嗯…于是这道菜就出来了。
糖醋鱼茄的做法与步骤
- 第1步.
巴沙鱼一块
- 第2步.
厨房用纸吸去部分水份。
- 第3步.
切片（这个步骤随个人喜好，想切成什么样，就切成什么样）
- 第4步.
用干的淀粉包裹鱼
- 第5步.
锅中少量的油，煎炸鱼。
- 第6步.
一边有点微微黄的时候就可以翻面了。
- 第7步.
煎成这样就可以了，两边用筷子敲一下，有成熟的声音（好吧，我也不会形容了）
- 第8步.
准备的茄子，我是削了皮，用盐水泡过的。
- 第9步.
锅中倒一些油。
- 第10步.
倒入茄子…
- 第11步.
炒至变软，盛出来放在一边。
- 第12步.
这是提前调好的汁，番茄酱，白糖，白醋，一点点盐，一点生抽。
- 第13步.
一碗凉水。
- 第14步.
煎过茄子的锅，不用再倒油，倒入调好的汁。
- 第15步.
炒到开始起泡泡了。
- 第16步.
倒入半碗水，炒到之前的汁与水完全融合。
- 第17步.
倒入煎好的茄子。
- 第18步.
炒匀放入鱼。
- 第19步.
翻炒均匀，放入之前准备好的葱和蒜。
- 第20步.
翻炒均匀，炒出葱香味，出锅，装盘，撒点芝麻，提升下颜值…
小贴士
1、茄子用盐水浸泡，可以降低茄子吃油的量。
2、如果水多了可以少放一点淀粉。
