烧鱼茄

烧鱼茄的做法与步骤

1. 1.

   茄子洗净切两瓣，在茄背后划十字刀后切块儿

2. 2.

   将茄子块儿装进微波碗中，盖上盖，放微波炉里高火打上四分钟，至茄子稍软后取出（这一步是让茄子少吸油的关键，将水分蒸发掉一部分）

3. 3.

   锅中放油，八成热时下茄子炸制一会儿后捞出备用

4. 4.

   锅中留底油，下花椒粒和姜蒜末煸香后放入干辣椒段，出辣味时下茄子块儿翻炒

5. 5.

   起锅放入盐和鸡精即可