松露巧克力
松露巧克力的做法与步骤
- 第1步.
将淡奶油和转化糖加热。
- 第2步.
倒入黑巧克力中拌匀。
- 第3步.
待巧克力稍稍冷却后加入黄油，并拌匀
- 第4步.
将巧克力倒入容器中，并贴面附上保鲜膜，静置使其半凝固。
- 第5步.
装入裱花袋中，以每个约8克的圆形，挤在opp模上，使其完全凝固。
- 第6步.
将披覆用的巧克力融化至55~58℃，降温至27~28℃，并且再次升温到31~32℃即可。 将松露巧克力放入披覆用的巧克力中，使其完全包裹巧克力后拿出。
- 第7步.
刮去多余的巧克力后，放入可可粉中，使其表面均匀覆盖一层可可粉即可。
- 第8步.
完成。
