煎饺
煎饺的做法说明
自己包的或者外面买的饺子都得（速冻饺子no way），外面买的饺子可能要压一压底部，好等饺子可以坐在平底锅里。
煎饺的食材和调料
| 饺子 | 看煎锅来放 |
| 冷水 |
煎饺的做法与步骤
- 1.
放上平底锅，开中小火，倒入油，量是能覆盖底部再多点点
- 2.
将饺子码在锅里，饺子之间留点空位。中小火煎。
- 3.
待油在饺子边吱吱作响，筷子夹起饺子能看到均匀一层微焦黄时，倒入冷水，没过饺子不要超过一半，加盖蒸煮。
- 4.
约3分钟后，水还剩少许没有蒸发完时，开盖煎
- 5.
及时夹起饺子底部，较焦的移去锅边缘，不够焦的移去火中央。如想整个饺子焦脆，把饺子皮向下贴锅
- 6.
锅内水分完全蒸发后，再入少许油，夹起一只饺子抹均匀锅后，倒入少许水，加盖再蒸
- 第7步.
水分差不多蒸发完，开盖检查焦脆颜色。颜色可以的夹上碟，不够焦的继续煎。此时饺子皮会全部均匀微干，熟透
- 8.
夹起全部饺子后，倒入水，煮菜
小贴士
第二次加点油再加水，的确让饺子皮脆点
不用加面粉水，直接生水就得
