果仁玫瑰月饼
果仁玫瑰月饼的做法说明
玫瑰花酱是为着月饼买的，做了这许多月饼，却基本上没怎么动过。因为玫瑰酱主要用于那些老式的传统口味的月饼，而这样的月饼，基本上没怎么做过。这次就让玫瑰香唱一次主角，来一个玫瑰月饼。其实，这个馅料的配方比较适于做酥皮月饼，只是家里不喜欢酥皮，所以还是勉强做成了广式
果仁玫瑰月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备馅料
- 第2步.
将所有果仁切碎放入大碗
- 第3步.
混合均匀
- 第4步.
加入玫瑰酱
- 第5步.
拌匀
- 第6步.
加入油
- 第7步.
拌匀
- 第8步.
倒入熟糯米粉
- 第9步.
拌匀
- 第10步.
将拌好的馅料分割成28克一个的小球
- 第11步.
饼皮面团分割成12克一个的剂子
- 第12步.
取一个面剂，按扁
- 第13步.
包入馅料
- 第14步.
收口搓圆
- 第15步.
月饼模中放少量面粉，摇晃均匀后倒出
- 第16步.
放入月饼坯
- 第17步.
压出花型
- 第18步.
将月饼放入烤盘，排好，表面喷水，放入预热160度的烤箱，烤约10分钟左右，至定型
- 第19步.
取出刷蛋液，放回烤箱中，继续烘烤15-20分钟
- 第20步.
表面金黄，出炉
小贴士
这一次做的是40克，皮馅比为3:7，不过这样的馅料，做成4:6的会更好些。
因为馅料湿度较大，烘烤温度不宜过高，以免烤裂。
烤好的月饼表皮干硬，回油后口感滋润，会更加好吃
