发糕（客家钵仔糕）

发糕（客家钵仔糕）的做法与步骤

1. 第1步.

   干酵母我用日清的

   
2. 第2步.

   用30ml温水先把酵母融化静置一小会儿

   
3. 第3步.

   倒进粘米粉里搅匀

   
4. 第4步.

   然后慢慢加入剩余的温水，搓至水粉均匀（此时面团比较硬），30度以上发酵40分钟

   
5. 第5步.

   水和糖煮成糖水，放置温暖

   
6. 第6步.

   把已放暖的糖水水倒入已发酵好的面团里，搅拌均匀（现在呈水状）

   
7. 第7步.

   30度以上静置发酵60分钟

   
8. 第8步.

   待面水表面发满气泡

   
9. 第9步.

   加入适量的油（油是决定发糕最后口感软或硬的关键，喜欢软滑的多加一点）

   
10. 第10步.

    为了方便，我用锡模代替瓦钵

    
11. 第11步.

    热水入锅蒸15分钟

    
12. 第12步.

    这个分量大概能做28个

    
13. 第13步.

    小时候的味道

    
14. 第14步.

    发酵成功的糕底部有鸡肉丝状的纹络