蛋挞（挞皮，挞水）

蛋挞（挞皮，挞水）的做法与步骤

1. 第1步.

   20克黄油提前软化。

   
2. 第2步.

   加入水，低粉，糖拌匀。

   
3. 第3步.

   包上保鲜膜用擀面杖压平放入冰箱冷藏待用。

   
4. 第4步.

   黄油60克提前软化后包上保鲜膜用擀面杖压平，放入冰箱冷藏至少十二分钟。

   
5. 第5步.

   把面皮拿出用擀面杖压平足够放下黄油大小。

   
6. 第6步.

   把黄油从冰箱取出放进面皮折叠一次。

   
7. 第7步.

   用擀面杖把裹着黄油的面皮压平，大约5亳米厚（切记千万黄油跟面皮混合）。

   
8. 第8步.

   裹成长条圆柱形，把它切成5厘米厚的小块。

   
9. 第9步.

   把切好的小块面皮分别放入蛋挞模具，尽量摊薄及均匀。一边代用，放冰箱。

   
10. 第10步.

    打入鸡蛋，加入60克糖牛奶打散。到入模具，中层，200度上下火，25－30分。