牛奶蛋糕（蒸）

牛奶蛋糕（蒸）的做法说明

按照微博的方子做的，之前失败了好几次都是因为蒸的时间不够，被自己蠢哭了。

第1步.
将蛋黄、蛋白分离，用手动打蛋器将蛋黄打散，加入15g糖。(我没拍图⊙﹏⊙因为没想到会传菜谱囧)将牛奶125ml（我用的纯牛奶）和（隔水融化后）黄油10g倒入蛋黄液里不停搅拌，直至均匀呈乳白色,筛入低筋面粉80g搅拌均匀.<这边蛋黄液就这样搞定咯♛>
第2步.
下面来处理蛋白，在蛋白里加入三滴白醋，便于蛋白打发，当然也可以不加⊙﹏⊙
第3步.
1用自动打蛋器转动打发蛋清，打发至粗泡时，加入三分之一糖，继续打发。2 打发到出现白色细泡沫的时候，再加入三分之一的糖，继续用自动打蛋器高速打发。3继续搅拌打发至提起打蛋器，可以拉出很长的弯勾时，加入剩余的三分之一细砂糖。低速打发至湿性发泡，也就是：停止搅打后，用打蛋器在蛋白霜里划圈后提起，出现尖角，但尖角稍微有一点弯勾，但不会掉下来。
第4步.
混合：分3次，分别取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻炒搅拌（不能旋转搅拌，防止消泡）。然后就把蒸锅的水煮沸，把混合的糊糊，用保鲜膜密封包起来，放入蒸锅蒸25分钟。就ok啦~味道还不错，喜欢吃甜的多加点糖，还可以加上坚果♞美味！