大盘鸡

大盘鸡的做法与步骤

1. 1.

   整鸡切块，鸡块大小随个人食用方便。 葱、红辣椒切段，姜蒜切片，青椒切片，土豆 切块泡水（防止变色）。 八角、桂皮、香叶单独一碟。 豆瓣酱、糖单独一碟

2. 2.

   鸡肉可过水去除肉内残余血水。 鸡块盛出之后冷锅加适量油加热，加入糖以及 豆瓣酱为鸡块翻炒上色（或可以加入微量酱油 添色）。注:上色时要不停翻炒，不然会上色 不均，火也不宜过大。

3. 3.

   上色后，加入葱姜蒜，红辣椒，花椒炒香，加 入八角等调料继续翻炒至鸡肉紧实，加入土豆 翻炒至土豆边角微透。

4. 4.

   加入啤酒，不喜欢的也可加入清水，加至水刚 好没过鸡肉即可，盖锅盖大火烧开转小火满炖 15分钟左右即是锅中开始收汁，加盐调味，汤 味微闲肉味正好。加入青椒继续闷煮几分钟， 看汤汁见底就可以关火出锅了。