豆沙月饼
豆沙月饼的做法说明
趁着做月饼的热乎劲儿，继续上豆沙月饼。依然是30克一个的小月饼。虽然做的个数多一点，比较费事，不过吃起来比较没有负担
豆沙月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备面团料
- 第2步.
把转化糖浆倒入大碗，加入枧水
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
加入玉米油
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
倒入面粉和奶粉
- 第7步.
调成软硬适度的面团
- 第8步.
装入碗中，静置1小时
- 第9步.
把豆沙馅分割成24克一个的剂子
- 第10步.
面团分割成6克一个的剂子
- 第11步.
取一块面剂，按扁
- 第12步.
放入豆沙馅
- 第13步.
将面皮向上推起，包住馅料
- 第14步.
收口搓圆
- 第15步.
月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出
- 第16步.
放入月饼坯
- 第17步.
扣在案台上，手柄下推，压实
- 第18步.
提起月饼模，将月饼轻轻推出
- 第19步.
所有月饼放入烤盘，表面喷水
- 第20步.
将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型
- 第21步.
取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟
- 第22步.
表面金黄出炉
小贴士
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比为2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤好的月饼回油后更好吃
