熏鱼（三文鱼版）
熏鱼（三文鱼版）的做法说明
就地取材，用野生三文鱼做熏鱼，一样呀米呀米。方子是n年前网上看来的，做了些小改动。
最近更新一下，用烤取代复炸，味道也不错，少油！
熏鱼（三文鱼版）的做法与步骤
- 第1步.
三文鱼一条，去鳞去鳍，洗净控干水，备用
- 第2步.
切成1厘米的厚片，放入腌料（酱油，料酒，五香粉）腌至少两小时
- 第3步.
用厨房纸擦干厚鱼片，起油锅，油烧至7成热，将火调成中小火，分次下鱼片炸至金黄色，捞出 全部炸完后，将所有鱼放回油锅复炸1-2分钟，鱼不用捞出
- 第4步.
如不复炸，烤箱预热至150度（300F)，炸好的鱼🐟平码烤盘，烤10分钟
- 第5步.
另起一锅，下入所有蘸料，烧开，转成小火，熬2、3分钟，将油锅里的鱼控油，（或考好的鱼）倒入蘸料锅，迅速不停翻拌，直至汤汁全部吸附鱼片上，收干剩余汤汁
- 第6步.
出锅装盘
小贴士
1炸鱼最好炸得久一些，鱼的小骨头变得酥脆
2这道菜即可冷吃也可热吃，个人更喜欢冷吃，更入味，是下酒佐粥小菜
3炸鱼时，水尽量擦干，有水容易溅油
