海蛎饼
海蛎饼的做法说明
“海中牛奶”竟然是它！高能吃法根本停不下来！
海蛎饼是闽东一带传统的特色风味小吃。海蛎不仅柔嫩味鲜，而且营养丰富，含有多种维生素、牛黄素、肝糖和矿物质，有“海中牛奶”之美誉。海蛎裹上浓稠的米浆，入油锅炸透后鲜香扑鼻，壳酥香、馅鲜美，油而不腻，一吃就停不下来！不过海蛎饼看似简单，做起来却有讲究，今天卢大厨秘籍大放送，教你做鲜到没朋友的海蛎饼，赶快学起来吧！
海蛎饼的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
买海蛎的时候直接买肉，选择完整饱满、边缘乌黑、光泽度好，并且摸起来有弹性的就可以了。如果表面泛白泛黄就不要选了
- 第3步.
洗海蛎要像淘米一样，把海蛎倒入篮子里，悬在空中，用手按同一个方向轻轻搅拌，让沙子和碎壳慢慢沉到底下。海蛎洗好后放在一旁备用，不用腌，以免盖了它的鲜味。
- 第4步.
同上
- 第5步.
包菜、胡萝卜切丝，红皮蒜切成蒜末备用。
- 第6步.
把1两胡萝卜、1两包菜和1两红皮蒜放入碗里，加半斤面粉。
- 第7步.
然后请出卢大厨的秘密武器——米浆，把剩饭和米以1:1的比例混合，用搅拌机打成浆即可。
- 第8步.
加入米浆，一边慢慢加水搅拌，让面粉和蔬菜慢慢融合在一起
- 第9步.
同上
- 第10步.
同上
- 第11步.
同上
- 第12步.
炸牡蛎要用专用的铁饼勺，在网上或者交易市场都能买到。
- 第13步.
舀一勺面糊放在铁饼勺上，把海蛎放在中间，再加一勺面糊，垂直放上去。
- 第14步.
同上
- 第15步.
锅里倒油，预热10秒左右，油温烧到6成热，用筷子试一下可以冒泡泡，就说明油温合适了。把铁饼勺下锅，大概炸2到3分钟，海蛎饼就定型了。海蛎本来就足够新鲜，所以不用加任何调味料，吃的就是原汁原味
- 第16步.
同上
- 第17步.
不时用筷子给海蛎饼翻翻面，等两面金黄即可出锅
- 第18步.
尝一口，外酥里嫩，海蛎很鲜，而且一点腥味都没有，保证你一吃就停不下来
