奶油蓝莓冰皮月饼
奶油蓝莓冰皮月饼的做法说明
做奶油蓝莓馅的时候就计划着要用来做个冰皮月饼了。想给表皮也来点颜色，就在用料中增加了蓝莓酱。不过没敢多加，结果表皮的颜色不是很明显
奶油蓝莓冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
准备冰皮用料
- 第2步.
将少量牛奶倒入蓝莓酱中
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
将蓝莓牛奶，糖粉，油和牛奶倒入大碗
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
将三种粉倒入另一个碗中，加入牛奶混合液
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
过筛2次
- 第9步.
倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时
- 第10步.
大火上锅蒸25分钟
- 第11步.
取出
- 第12步.
趁热搅拌
- 第13步.
揉成顺滑的面团，放至冷却
- 第14步.
分割成18克一个的面剂子
- 第15步.
奶油蓝莓馅分成12克一个的小球
- 第16步.
将面剂用切面刀压抹成中间厚边缘薄的圆片
- 第17步.
放入馅料
- 第18步.
包起
- 第19步.
收口向下放置
- 第20步.
月饼模中装少量熟糯米粉，摇晃均匀，倒出
- 第21步.
放入包好的月饼
- 第22步.
将模具扣在案台上，推下手柄，压实
- 第23步.
提起模具，推出月饼
小贴士
这里做的是30克一个的月饼，皮馅比为6:4
蒸的时候盖上保鲜膜可以避免蒸汽水滴入
冰皮月饼需冷藏保存，不宜久放
