喂饱小怪物速成班－糖醋小排
喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法说明
儿子和老公很爱吃的一道菜
因为家里人都不喜欢香料味太重 香料用的很少
锅也不一定要用铸铁锅 原来我用炒锅做也很好 就是水量 时间需要增加
想吃糯一点的可以转到砂锅炖一个半小时左右
喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法与步骤
- 第1步.
小排切寸段 洗净 凉水下锅加入片姜
- 第2步.
大火烧至水半开 冒小泡就捞出沥干 捞出的时候用筷子夹着排骨在热水里涮一下 以免粘着血末
- 第3步.
热锅放入底油 加一小把冰糖炒糖色
- 第4步.
糖色炒好后放入排骨 水分一定要沥干 小心油溅 我就被烫了😂
- 第5步.
稍微炒至表面微焦 就好 不宜炒太久 肉会变干柴
- 第6步.
加入香料姜片翻炒片刻
- 第7步.
放入一勺料酒 三勺酱油 两勺醋 约30克冰糖 酱油醋糖的比例大概在3:2:1可根据个人口味调整
- 第8步.
倒入开水 没过排骨约一公分
- 第9步.
大火烧开撇去浮末
- 第10步.
盖上盖子转小火 焖煮40分钟
- 第11步.
中间可打开看一次 别太频繁 40分钟汤刚好剩下一个底儿 看水量可酌情增减时间 时间长比较软烂 大火收下汁 即可出锅
- 第12步.
出锅撒上一把白芝麻
- 第13步.
上桌
