皮冻
皮冻的做法说明
皮冻是东北，过年家家必备的凉菜，切成薄片，沾上蒜酱吃，过年吃太多油腻的食物，吃点皮冻，清凉可口，满满的胶原蛋白，一口咬下去，好Q的。
皮冻的做法与步骤
- 第1步.
冻的猪肉皮，用冷水浸泡，完全融化变软
- 第2步.
锅里装适量水，把泡好的猪肉皮放入锅里，大火煮开，猪肉皮变成透明，大约十分钟钟左右，转内燃火。
- 第3步.
捞出二条，不要都捞出，肉皮变凉变硬，不好切。
- 第4步.
用刀把肉皮上面的残留肥肉，全部偏着切掉。
- 第5步.
在切成细长条
- 第6步.
全部切好
- 第7步.
先用适量面粉揉搓，揉搓几分钟，揉搓好后，加适量热水冲洗。
- 第8步.
捞出沥干，在放入少许盐，使劲揉搓，在加适量温热水洗，在用温热水反复洗，洗到水变清，洗到肉皮完全没油了，我洗了十几次，这是个力气活。
- 第9步.
洗好后，用水舀子量肉皮，一水瓢肉皮。剩下的肉皮，用保鲜袋装起来，冻起来，下次做省事多了，化好后洗净直接加水上锅蒸。
- 第10步.
水和肉皮的比例是：1：1．7
- 第11步.
把肉皮和热水放入盆里，在放一颗葱。
- 第12步.
上锅蒸，大火烧开蒸二十分钟，转内燃火蒸五个小时。
- 第13步.
蒸到肉皮变软，完全烂掉，关火加少许盐，搅拌均匀，拿出晾凉，放在窗边一晚，或冰箱冷藏。
- 第14步.
完全凝固后，用刀切下一条
- 第15步.
用刀切成薄片
- 第16步.
粘蒜蓉酱吃
小贴士
皮冻还可以，肉皮和水的比例：1：2，用高压锅煮熟，做好后是混冻，蒸着吃是清冻，透明的，最简单的方法，是把肉皮丝装入暖水瓶里，加入烧开的热水，肉皮和水的比例是：1：1．7，放十二小时，后倒入盆晾凉凝固，也是清冻。
