鲜肉月饼

鲜肉月饼的做法与步骤

1. 1.

   做水油皮 面粉300克，植物油120克，水80-90克，糖50克，混合在一起，先拿筷子搅一搅，差不多了用手揉。做完拿保鲜膜将碗盖好。

2. 2.

   做酥皮 面粉200克，猪油100克，也是先拿筷子搅一搅，然后差不多的时候在上手。揉好了拿保鲜膜盖好，放一边。

3. 3.

   肉馅 将肉切小块，放入搅拌机打碎成肉沫。这里的肉最好是肥瘦均有的，肥瘦为3:7最佳。肉搅碎后放入大碗中，加入姜末，蒜末，料酒，盐，蚝油，芝麻油等调料，加入一颗蛋的蛋清，用拌饺子馅的手法拌匀肉馅，直至筷子插入肉馅中不会倒。

4. 4.

   将油酥分为10克一个，水油皮20克一个 将油酥包入水油皮中，然后用擀面杖将其擀成长椭圆形，最后将其从一端卷起。 将肉馅分为20克一个。 将做好的面团用擀面杖擀成巴掌大的圆形，将肉馅包入其中，合口。

5. 第5步.

   烤箱调至180度，30分钟，中层。 考到剩余15分钟时，拿出烤箱，用油刷将蛋黄液刷上，撒上芝麻，送入烤箱，继续烤15分钟。