蛋糕胚

蛋糕胚的做法与步骤

1. 1.

   准备两个无水无油的盆，两蛋清和蛋黄分离。蛋黄不能掺和到蛋清里。

2. 2.

   将六十克白砂糖分三次倒入蛋白中，用打蛋器打发至倒扣盆，蛋白不会掉下来。

3. 3.

   将30克白砂糖放入蛋黄中，用打蛋白的打蛋器直接放入搅拌均匀，然后将油，牛奶放入，用手动打蛋器搅拌均匀，面粉过筛，上下搅拌均匀。

4. 4.

   蛋白加入，上下搅拌均匀。

5. 5.

   距离模具20公分的位置高空倒入，倒入后将模具往桌子上震几下。

6. 6.

   烤箱140℃烤50分钟。

7. 7.

   拿出来从20公分空中放下，倒扣在置冷架上等待冷却。