碱水面包
碱水面包的做法说明
这是一款德国传统面包，经常食用碱性的面包可以平衡人体内的酸碱度。
碱水面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料放入料理缸中，搅拌均匀。再放在料理台上，揉搓至光滑。
- 第2步.
室温醒发45分钟。
- 第3步.
将醒发好的面团，分割成80克/个的面团。
- 第4步.
将小面团整形揉圆。
- 第5步.
再撮成长条（中间粗两边细），整形成马自达图形。
- 第6步.
将整形好的面包松弛15分钟后，放入冰箱冷冻3小时。
- 第7步.
将冷冻好的面包放入碱水中浸泡20秒（请带手套操作）
- 第8步.
取出放在油布上，表面用刀片划上一刀，撒上粗粒海盐，室温醒发10-15分钟。放入预热后的烤箱220℃ 烘烤20分钟，上色至深褐色。
