巧克力海绵纸杯蛋糕
巧克力海绵纸杯蛋糕的做法说明
#小小美食日记#做海绵蛋糕最主要是鸡蛋打发跟翻拌手法，我用的是蛋抽翻拌感觉比刮刀更快混合均匀，这样就可以用更短的时间入炉烘烤，180度 二十分钟左右 温度时间仅供参考
这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕
这个量刚好可以做六连模的纸杯蛋糕六个，六连的纸杯蛋糕是那种大一点的纸杯，12连得是小纸杯，
巧克力海绵纸杯蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克 可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右
- 第2步.
准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖
- 第3步.
坐温水打发至蛋糊画八字不消失
- 第4步.
用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
- 第5步.
一次性筛入低粉用蛋抽拌至无干粉
- 第6步.
用刮刀隔着淋入温热的可可粉溶液拌大概30下拌匀
- 第7步.
面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
- 第8步.
烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤20分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整
- 第9步.
烤好晾凉备用
- 第10步.
黑巧克力20g +20g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀，
- 第11步.
巧克力糊要等凉至常温加入180g淡奶油打发，
- 第12步.
我做了纯淡奶油的还有淡奶油加少量巧克力的，做成渐变奶油
- 第13步.
用不同的裱花嘴可以做出不同的形状
- 第14步.
完成
- 第15步.
完成
- 第16步.
完成
小贴士
1、每家的烤箱的温度和时间不一样，所以要根据自己家的烤箱状态调整。
2、检查蛋糕熟了没有，可以用牙签查一下没有蛋糕糊带出来就是熟了
3、淡奶油 黑巧克力隔水融化先不要搅拌，要完全融化后再去拌匀
4、裱花嘴最高的那个还有玫瑰花形的我用的是2d
