酸辣粉
酸辣粉的做法说明
酸辣粉起源于四川，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉的做法与步骤
- 第1步.
黄豆提前2小时以上浸泡后沥干水分，用油炸至金黄色
- 第2步.
炸好黄豆捞出洒上适量盐，放凉，酥豆子就做好了
- 第3步.
粉条洗下
- 第4步.
碎米芽菜炒下
- 第5步.
葱姜切末
- 第6步.
香菜洗净切段
- 第7步.
所有调料放一起加少许盐拌匀
- 第8步.
加入葱姜末
- 第9步.
水烧开后加入红薯粉，加筷子不断挑开，煮3-5分钟
- 第10步.
煮好把粉条捞到料汁里，再倒入点煮红薯粉的水，放入香菜、碎米芽菜、酥豆子就好了
- 第11步.
成品图
- 第12步.
成品图
- 第13步.
成品图
小贴士
1、这是一碗粉的量2、煮的时间根据红薯粉的质量3-5分钟 3、没有碎米芽菜可不放也可放老坛酸菜 4、根据自己喜好可以放肉沫
