手擀麵

手擀麵的做法与步骤

1. 第1步.

   麵條麵含水量低 只有40% 粉水混合絮狀 醒發過夜 時間讓麵粉和水自動成為朋友 早起揉麵 揉好之後包保鮮膜 中午或晚上煮麵之前 擀麵 注意加玉米澱粉 不黏麵

   
2. 第2步.

   用擀麵杖裹好麵片 一來一去疊好麵

   
3. 第3步.

   切麵

   
4. 第4步.

   抖麵

   
5. 第5步.

   蓋鍋蓋 麵不乾