原味戚风

原味戚风的做法与步骤

1. 1.

   分离蛋黄和蛋白。

2. 2.

   蛋黄中加入细砂糖打散，加水、玉米油乳化完成后筛入低粉翻拌均匀。

3. 3.

   预热烤箱，蛋白中分3次加入细砂糖打发至湿性发泡。

4. 4.

   取1/3蛋白霜到蛋黄糊中切拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀，装入模具。

5. 5.

   6寸中空圆模：165度 36分钟 金色小烤盘：160度 25分钟左右